wakando　-和漢堂-

　【今日の薬効食材】★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★


ゴーヤ----熱をさます、疲労回復、視力回復、下痢を止める。

豚肉------気血を補う、体液を増やし身体をうるおす、通便

ナス------熱をさます、解毒、血行促進、むくみをとる。


-ゴーヤの苦味を和らげるポイント-
★ゴーヤの苦味が苦手な方は、塩もみし、水洗いした後に30分程度水に
浸けておくと大分和らぎます。

★ゴーヤは身とワタの境目が一番苦いと言われています。気になる方は
しっかりと境目を削ぎとって下さい。


▲▼▲▼▲▼▲▼▲▼▲▼▲▼▲▼▲▼▲▼▲▼▲▼▲▼▲▼▲▼▲▼▲▼▲


【材料】4人分
ゴーヤ　　　1/2本
豚バラ肉　　200ｇ
ナス　　　　3本

-ごま味噌-
白練りごま　大さじ2
みそ　　　　大さじ2
酒　　　　　大さじ2
みりん　　　大さじ2
しょうゆ　　大さじ1/2

ごま油　　　大さじ1
　　

【作り方】　
１）ゴーヤは縦半分に切ってから、スプーンで種とワタを取り除き、
横1〜2ｍｍ幅に切る。塩でよくもみ、水が出てきたら水洗いして絞る。

２）ナスはヘタを切ってから縦2等分にしたものを5ｍｍ厚の斜め切りにする。

３）豚バラ肉はひと口大に切っておく。

４）フライパンにごま油を熱し、３）の豚肉を炒める。
豚肉に火が通ったら、2）のなす、1）のゴーヤを加え、よく炒める。

５）なすがシンナリしてきたところでごま味噌を加え、全体によく味が
からんだら出来上がり！ごま味噌の風味が食欲をそそります。